Tim Spectors Buch „Die Wahrheit über unser Essen“

DDas Essen eines schlüpfrigen Hinterns verursacht schlüpfrige Gedanken, und die Kombination von Organen anderer Organismen stimuliert menschliche Analogien, das heißt, ein Eigehirn verbessert den Intellekt des Essers, ebenso wie Bullenhoden und Spermien der Menschheit helfen: zwölf “Mythen”, die mit unserer Nahrung verbunden sind Was Tim Spector testet, hat nichts mit solch absurden Ideen zu tun, sondern es handelt sich um gängige Überzeugungen auf dem Stand des medizinischen Wissens unserer Zeit – sog.

Ein Teil seiner Präsentation sind die Nachrichten von gestern. Dass Mythen wie „Alkohol ist in jeder Menge schlecht“ nicht stimmen, „zuckerfrei“ „zuckerfrei“ „zuckerfrei“ zuckerhaltige Lebensmittel sind sicher und helfen beim Abnehmen, Kaffee ist schon lange bekannt gefährlich” oder “Veganismus ist die gesündeste Ernährung überhaupt”. Die andere Hälfte handelt von Empfehlungen und Warnungen, die immer noch als Lehrmeinung kursieren, die aber laut einem Professor für Genetik am King’s College London und einem Experten für personalisierte Medizin unmöglich sind aufgrund schlechter Forschungsdesigns und schlecht definierter Daten, zum Beispiel: „Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages“, „Fisch ist immer eine gesunde Wahl“ und „Wir sollten alle weniger Salz essen“.

Aber auch hier wieder: Nichts, was nicht schon in Udo Pollmers und Susanne Warmuths im Jahr 2000 erschienenem „Lexikon der populären Ernährungsirrtümer“ mit dem Untertitel: „Missverständnisse, Missverständnisse und Halbwahrheiten von Alkohol bis Zucker“ zu lesen war. Lediglich das Darmmikrobiom – das in der Diskussion „Mythos: Ernährung beeinflusst nur die körperliche Gesundheit, nicht die geistige Gesundheit“ weithin gewürdigt wurde – war damals noch kein Problem. Wie Spector sahen auch Pollmer und Warmuth den grundlegenden Fehler der meisten Verbraucher-Ernährungstipps auf der Grundlage schlecht definierter Forschungsergebnisse, insbesondere kausaler Zusammenhänge, die durch statistische Korrelationen aufgebaut wurden. Und wie Spector sahen sie das Scheitern von Ernährungsempfehlungen als Versuch, die gesamte Menschheit zusammenzubringen. Allein: Eine „gesunde Ernährung“ für alle ist ein Wahn.“ Also nichts Neues? Allerdings hat das Kind jetzt einen Namen: persönliche, individuelle Ernährung.

Pollmer und Warmuth plädieren für Ruhe angesichts der Versuche der Lebensmittelindustrie und der Empfehlungen und Warnungen namhafter Institutionen der Weltgesundheitsorganisation. Nach dem Motto „Die Entdeckungen von heute sind garantiert die großen Fehler von morgen“ war ein weiterer Tipp von ihnen, beim Essen darauf zu achten, was einem gut tut und was gut tut. Genau das ist der Tenor von Spectors Buch, und genau darauf bezieht sich der englischsprachige Originaltitel, im Gegensatz zum schlichten Titel der deutschen Ausgabe: „Spoon-Fed. Why Almost Everything We’re Told About Food Is Wrong“. „Löffelfütterung“ bedeutet bildlich gesprochen etwa so: etwas kauen, jemandem etwas einflößen, jemanden stützen. Spector warnt vor Ernährungstheorien und Panikmache und rät vor allem: „Finden Sie, was für Sie am besten ist“.

Führt all dies zu einem Mangel an Kochheimen? Keine Sorge, im Gegensatz zu Pollmer und Warmuth diskutiert Spector im Kapitel „Fazit“, dem Untertitel „So isst man gut“, über den Tellerrand und zögert nicht, eine bewusst vage Botschaft zu übermitteln, „eine einfache, klare Botschaft das wird wahrscheinlich nie obsolet werden “, erklärt: „Essen Sie abwechslungsreich, vor allem Gemüse und möglichst ohne Nahrungsergänzungsmittel.“ Diese Meldung wird hier ohne Gewähr einfach wiedergegeben.

Tim Spector: „Die Wahrheit über unser Essen“. Warum fast alles, was uns über Ernährung erzählt wird, falsch ist. Aus dem Englischen übersetzt von Petra Huber und Sara Riffel. Dumont Verlag, Köln 2022. 350 Seiten, gebunden, 25 €.